Echte Hollandsche Erwtensoep – Snert

3 Ingrediënten:  300 gram groene spliterwten2 liter water  400 gram varkenskluif   (varkensknie, krabbetjes, varkenswangetjes, etc. )1 varkenspoot, in de lengte gesplitst100 gram vers doorregen spek75 gram gerookt spek 1 grote aardappel, in […]

Boerenkool met Rookworst en Kaantjes

Ingrediënten:  500 gram verse boerenkool2 dl water500 gram aardappelen 20 gram roomboter1 (boeren)rookworst peper, zout  voor kaantjes zie hieronder  Bereidingswijze Stroop de boerenkool van de stronk, was en snijdt het klein.Schil […]

Asperges met Gerookte Rauwe Ham, Ei en Geroosterde Amandelen

Ingredients20 middelgrote groene aspergestengels4 grote plakken gerookte rauwe ham   ( of gebruik Ibérico, Serrano, Parma,     Bayonne of Aosta )30 gram geblancheerde hele amandelen2 hard gekookte eierenolijfolie van goede kwaliteitzwarte peper uit de molengrof zeezoutroomboterbrandy-boter […]

Saté Babi, Saté Ajam, Saté Udang met Pindasaus

voor 8 stokjes 400 gram varkenskarbonade   (spare rib chops)2 eetlepels bloem1 eetlepel pindaolie Marinade: 1 teentje knoflook uit de knijper2 eetlepels ketjap manis *1 theelepel sambal oelek *1 eetlepel Thai vissaus […]

Nederlands-Indisch Duiveltjesvlees

Ingrediënten:  500 gram goed doorregen runderstoofvlees in 2cm blokjes1 kleingesneden bruine ui250 gram bolletjes champignons de Parispindaolie Voor de marinade:  6 eetlepels tomatenketchup  8 eetlepels ketjap manis *  6 eetlepels rode wijnazijn  4 theelepels sambal […]

Nasi Goreng

400 gram koude rijst400 gram varkensvlees in dobbelsteentjes100 gram kleine gepelde garnalen200 gram fijngesneden sjalotten1 in kleine strips gesneden prei2 teentjes gesnipperde knoflook2 theelepels ketoembar (koriander)1 theelepel djinten (komijn)2 theelepels […]

Bami Goreng

400 gr mie250 gram kleingesneden varkensvlees  (ham-, schouder-, of doorregen   lappen)100 gram gepelde kleine garnalen250 gram in reepjes gesneden prei200 gram geschaafde witte kool100 gram soepgroente100 gram taugé2 eetlepels grof gehakte […]

Zalmmousse

1 blikje (wilde) rode zalm, ± 420 gr3 blaadjes witte gelatine½ dl goede droge witte wijn3 el mayonaise1 el citroensapdruppeltje tabasco1 el fijngehakte sjalot½ tl paprikapoedersnufje cayennepeper1 dl slagroom Laat […]