Vlug-Klaar Hollandaisesaus in deBlender zonder Klontjes

2 grote eieren op kamertemperatuurzoutversgemalen witte peper  ( geen zwarte spikkeltjes in de saus !)10 ml citroensap10 ml lichte witte wijnazijn110 gr ongezouten roomboter Separeer de dooiers van het eiwit (bewaar de witten […]

Sinaasappelkoffie

0.75 l koffie zetten1 sinaasappel4 el Grand Marnier. Sinaasappel wassenDun schillen in spiraaltjes Schenk de kofiie in de kopjes, voeg 1 el Grand Marnier toe.Hang een sinaasspiraaltje over de rand van […]

Kaneelkoffie

4 cups 9 el gemalen koffie2 tl kaneelpoeder1 tl suiker8 el koffielikeur Strooi de kaneel op de gemalen koffieHiermee 0.75 l koffie zetten In elk kopje giet 2 el koffielikeurOpvullen […]

Rumkoffie

4 cups 0.75 l koffie4 tl suiker8 el rum2 tl cacaopoeder In elk kopje vermeng1 tl suiker met 2 el rumOpvullen met hete koffie.Bestrooien met cacao.

Winter Vegetable Roast (V)

Ingredients 300 g parsnips300 g celeriac5 medium carrots2 red onions6 waxy new potatoes300 g butternut squash6 unpeeled garlick cloves whole 1 sprig fresh thyme or rosemary3 tbsps olive oilfreshly ground […]

Wild Zwijnsbout met Dessertwijnsaus

1 wild zwijnsboutwildkruiden *60 gram roomboter1 elzonnebloem-, raap- of druivenpittenoliepeper 3 dl wildfond   (of reeds ingekookte kalfssbouillon)2 dl. dessertwijn bv. Banyuls, Sauternes zoutpeper  Bestrooi de wild zwijnsbout met de wildkruiden en […]

Venison Steak with Crushed Potatoes,Green Beans and Mushrooms

Ingredients: 4 venison steaks at room temperature */400 gr (brown) mushrooms1 shallot500 gr potatoes200 gr string beans, broken50 gr butterred winebalsamic vinegarsaltfresly milled pepperherbs for garnishing Preparation Boil the potatoes […]

Pannegies (lamsvlees)

400 gram lamslappen met vetrandjes15 gram roomboter2 bruine uien2 eetlepels bloem3 deciliter lamsbouillonzoutpeper uit de molennootmuskaat1½ bosje bladpeterselie1 eetlepel dunne room Snijdt het lamsvlees in dobbelstenen.Verhit dan de roomboter in […]