2 gemarineerde (zure) haringen of
2 rolmops haringen
150 g koude, gekookte aardappelen
2 augurken
4 zilveruitjes uit het zuur
1 dl mayonaise
peper uit de molen
zout
1 kleine, zoetzure handappel (naar keuze)
1 kleine, fijn geraspte rode biet (naar keuze)
Garnering:
een paar blaadjes sla,
2 hardgekookte eieren
peterselie
Verdeel 1½ haring in kleine stukjes,
Snijdt de aardappelen in 5mm dobbelsteentjes,
( Verwijder het klokhuis van de appel en snijdt in kleine stukjes.)
Hak de augurken en uitjes fijn.
Meng alle ingrediënten (en de rode biet ) met de helft van de mayonaise.
Breng de salade op smaak met zout en peper.
Was de sla, droog en leg de grote slabladen op een schaal.
Bewaar enkele mooie kleinere slablaadjes voor de garnering.
Arrangeer de haringsalade op de sla en lepel de nog overgebleven mayonaise erover.
Pel de eieren en snijdt elk langsgewijze in vieren.
Was de peterselie en snijd de augurk in plakjes.
Garneer met de haringstukjes, schijfjes augurk, partjes ei en een takje peterselie.
