3 blaadjes witte gelatine
½ dl goede droge witte wijn
3 el mayonaise
1 el citroensap
druppeltje tabasco
1 el fijngehakte sjalot
½ tl paprikapoeder
snufje cayennepeper
1 dl slagroom
Voor extra gezond laat de graatjes en velletjes er in, maar maak ze
goed fijn
voor extra calcium en omega3).
Week de gelatine ± 5 min in koud water.
Verwarm de wijn tot lauw, haal de pan van het vuur af
Los de goed uitgeknepen gelatine hierin op.
Roer alle ingrediënten op de slagroom na door het vismengsel.
Laat het langzaam afkoelen.
Klop de slagroom stijf en spatel die luchtig door het vismengsel.
Vul 4 ramekins met het zalmmengsel.
Laat het geheel ± 2 uur in de koelkast opstijven tot een mooie mousse.
Serveer met een sneetje vers geroosterde bruine toast en een paar krulletjes roomboter.
Drink er een koel glas Chablis bij.
