Kookrecepten en Andere Lekkernijen

voor 8 stokjes

400 gram varkenskarbonade
   (spare rib chops)
2 eetlepels bloem
1 eetlepel pindaolie

Marinade:

1 teentje knoflook uit de knijper
2 eetlepels ketjap manis *
1 theelepel sambal oelek *
1 eetlepel Thai vissaus (Nam Pla) of zout
1/2 theelepel citroensap (naar keuze)
1/2 theelepel bruine suiker (naar keuze)
Kroepoek

bamboestokjes

Saus:

2 eetlepels pindakaas (fijn of grof gemalen)
2 theelepels ketjap manis of asin *
sambal oelek ** naar smaak
1 eetlepel warm water

Leg de bamboestokjes een uurtje in lauw water.

Snijd het vlees in 2 cm blokjes en mix met de andere ingrediënten
voor de marinade.
Laat het vlees tenminste 3 uur marineren.

Rol de vleesblokjes door de bloem en schudt de extra bloem af.

Verhit de pindaolie op hoog vuur in een wok of koekenpan en
bak het vlees onder voortdurend roeren in 6 à 7 minuten tot bijna gaar.
Voeg op het laatste moment de marinade toe voor extra smaak.

Haal het vlees uit de wok / pan en laat op keukenpapier uitlekken.
Verdeel het vlees en rijg aan de stokjes en kook af onder de grill
of op de barbeque.

Maak de Pindasaus als volgt:

Meng alle ingrediënten goed door elkaar in een Pirex maatbeker.
Plaats de maatbeker gedurende 20 seconden op hoog (100%) in een magnetron.
Indien de saus iets te dik is, meng er wat extra warm water bij en
roer tot een gladde saus.

Serveer de satéstokjes overgoten met de pindasaus en kroepoek.

Variatie:
U kunt ook kipfilet of gamba garnalen gebruiken.
Echter wel de kooktijden aanpassen, zodat het kippevlees of de garnalen niet uitdrogen tijdens het voorkoken.
Indien de gambas niet al te groot zijn, kunt deze ook na het marineren op the stokjes rechtstreeks onder de grill pf BBQ leggen.

Saté Babi met Pindasaus ( Saté Ajam, Saté Udang )
* bij Waitrose, grote Tesco's,
   Sainsbury en Azaiatische
   delicatessen (Toko) te koop

** Conimex werkt best