Kabeljauw met Groene Kruiden,
Kaas en Corenwyn
600 gram kabeljauwfilet
1 groene paprika
1 rode paprika
2 preien
1 bosje lente-uitjes
2 eetlepels fijngehakte kervel
2 eetlepels fijngehakte krulpeterselie
roomboter
5 eieren
2 dl slagroom ( of crème fraîche 40% )
1 theelepel zachte kerriepoeder
100 gram geraspte belegen kaas
2 glaasjes Bols Corenwyn
( of oude jenever, gin of vodka)
groene peper uit de molen
zout
in kleine blokjes gesneden aardappelen
1 eetlepel olijfolie
Snijd de vis in 3 cm brede moten.
Snijd de paprika's in stukjes.
Snijd de prei en lente-uitjes in smalle ringetjes.
Meng de paprika met de prei, lente-ui, kervel en peterselie.
Verwarm de oven voor op 190°C, gasknop 5.
Vet een ovenschaal in met roomboter.
Schep hierin de helft van het groentemengsel met daarop de kabeljauw.
Verdeel de rest van de groente erover.
Klop de eieren los met de slagroom, Corenwyn, peper, zout en kerriepoeder
Giet het eiermengsel over de visschotel en verdeel de geraspte kaas erover.
Draai de oven lager naar 180°C, gasknop 4.
Zet de schaal 35-40 minuten in het midden van de oven totdat het gerecht goudbruin en gaar is.
( Als de korst te donker wordt, dek de schaal af met aluminiumfolie,
waarin wat gaatjes geprikt zijn. )
Serveer met gebakken aardappeltjes en een glaasje Bols Corenwyn
uit de freezer.
