Kookrecepten en Andere Lekkernijen
en Geroosterde Amandelen
Ingredients
20 middelgrote groene aspergestengels4 grote plakken gerookte rauwe ham
( of gebruik Ibérico, Serrano, Parma,
Bayonne of Aosta )
30 gram geblancheerde hele amandelen
2 hard gekookte eieren
olijfolie van goede kwaliteit
zwarte peper uit de molen
grof zeezout
roomboter
brandy-boter *
voorverwarmd vers stokbrood
Preparation
Schil de asperges en breek de harde 'houten' onderkant af.Kook de asperges in ruim water met wat zout net gaar en laat uitlekken.
Maak een bundeltje van 4 of 5 aspergestengels en rol elk bundeltje in een twee plakken rauwe ham; zet vast met een tandenstoker.
Doe wat olijfolie en roomboter in een koekenpan met dikke bodem en verwarm de aspergerolletjes op laag vuur totdat de ham rondom licht knapperig is.
Ondertussen in een droge koekenpan rooster de amandelen met zeezout goudbruin, laat even afkoelen en hak in stukjes.
In de koekenpanm waarin de aspergerolletjes verwarmd werden, smelt langzaam
genoeg brandy-boter en
roer dit goed door de achtergebleven
boter en olijfolie.
Serveer met de brandy-boter over de aspergerolletjes, bestrooi met grof gehakt ei, de amandelen en peper.
Verwarm het stokbrood in een koele oven en serveer met brandy-boter.
Drink er een koel glas Pinot Grigio bij.
Waitrose te koop
